• 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12

Совет с кухни

  • Чтобы на несколько часов сохранить зелень свежей, вымойте ее, заверните во влажную тряпочку и положите в холодное место.
  • Горох, бобы и фасоль лучше заранее замачивать в холодной воде.
  • Хранить компоты больше года нельзя, особенно консервы из ягод и фруктов с косточками, потому что в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота.
  • Чтобы полированная посуда блестела, иногда протирайте ее зубным порошком.
  • Сморщенные яблоки вернут свою свежесть, если их положить на некоторое время в холодную воду.
  • Сметана лучше взбивается, если в нее добавить немного сырого белка.
  • Чтобы комочки в тесте для блинов не образовывались, муку разводите в подсоленной воде.
  • Для образования хрустящей корочки перед жареньем влажные продукты тщательно обсушивайте.
  • Чтобы в салатах и винегретах лучше сохранялся каротин, заправляйте их сметаной или майонезом прямо перед едой. Если они постоят заправленными несколько часов, то потеряют почти всю питательную ценность.
  • Чтобы избежать неприятного запаха, прежде чем резать лук, натрите нож солью.
  • Бобовые сначала замачивают в воде, иначе они будут готовиться очень долго; солят только в конце приготовления.
  • Все крупные крупы необходимо промывать перед употреблением в нескольких водах. 
  • Не хлопайте дверцей духовки, потому что выпечка может осесть.
  • Тушите фасоль в открытой кастрюле, чтобы она не почернела.
  • Во время жарки, жир будет меньше разбрызгиваться, если посыпать сковороду солью.
  • При хранении овощей на солнечном свете, в них частично разрушается каротин, поэтому их нужно хранить в темном месте.
  • Чтобы тесто на дрожжах поднялось, надо его накрыть полотенцем и осторожно поставить в теплое место.
  • Питьевую соду при употреблении лучше разводить в воде и только потом соединять с тестом. 
  • Чтобы салат был вкусным, полезным и подольше хранился, лучше приготовьте его в эмалированной, стеклянной или керамической посуде, а не в металлической или пластиковой.
  • Сваренные овощи не оставляйте надолго в воде, где их отваривали: они станут невкусными, водянистыми. 
  • Держите ножи отдельно от других предметов из металла. При соприкосновении ножей с вилками и ложками, ножи быстрее тупятся.
  • Чтобы выбрать зрелую дыню, нажмите на нее с противоположной стороны от стебля: у недозрелой дыни корка твердая, у спелой немного подается при нажатии.
  • Если варить картофель на пару, то в нем лучше сохранятся питательные вещества.
  • Если Вы пересолили суп, то прокипятите в нем пару очищенных сырых картофелин или проварите положенный в мешочек промытый рис. 
  • Чтобы избавиться от рыбного запаха на посуде, протрите ее горчицей перед мытьем.
  • Для устранения неприятного запаха тины, щуку, линя и карася нужно промыть в холодном крепком растворе соли.
  • Арбузы и дыни надо хранить в закрытом помещении, разложив хвостиком кверху так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Температура хранения плюсовая, но не выше 5°.
  • Для смазывания теста яйцом нужно сначала взбить его. Смазывать надо только поверхность теста, а не с боков, чтобы не помешать тесту подниматься.
  • Очищенные и нарезанные овощи старайтесь немедленно поставить на огонь.
  • Лук лучше подрумянится, если добавить в масло немного сахарного песка.
  • Если во время приготовления пельменей или вареников добавить в воду растительное масло и постоянно их помешивать, то они не слипнутся. 
  • Замороженные овощи перед варкой опускайте прямо в кипяток, не размораживая. Так они будут вкуснее и лучше сохранят витамины.
  • Перед тем, как сушить грибы, тщательно очистите их от грязи и мусора, но не промывайте.
  • Легче всего чистить рыбу теркой под несильной струёй холодной воды. Чистить рыбу нужно в направлении от хвоста к голове.
  • Чтобы нарезанные для салата яблоки, груши и другие фрукты не потемнели, сбрызнете их лимонным соком.
  • Если после чистки овощей Ваши руки окрасились, опустите их на 5 минут в горячую воду с уксусом или потрите яблочной кожурой.
  • Сухие дрожжи перед использованием нужно замочить в холодной воде на 20-30 минут.
  • Чтобы глазурь на торте лежала гладко и ровно, опустите нож в горячую воду и быстро заглаживайте глазурь.
  • Для сохранения цвета свеклы, при варке и тушении добавляйте в воду уксус или лимонный сок.
  • Чтобы в муке не завелись жучки, положите вместе с ней несколько долек чеснока.
  • Очищенный картофель темнеет на воздухе, поэтому кладите его в холодную воду, но ненадолго. В воде картофель теряет некоторое количество крахмала и витамина С, мякоть грубеет и потом плохо разваривается. Пару часов можно держать картофель, покрыв его чистой влажной тряпочкой.
  • Жесткую курицу варите не меньше получаса, потом достаньте ее из кипящего бульона и опустите на пару минут в холодную воду, а потом опять положите в кипящий бульон. Курица станет мягче.
  • Подогревайте консервированный зеленый горошек вместе с отваром, а затем отвар слейте.
  • Если во время варки картофеля в воду бросить 2-3 дольки чеснока и лавровый лист или немного сушеного укропа, завернутого в кусочек марли, то картофель получится намного вкуснее.
  • Можно узнать свежее ли яйцо, если опустить его в воду. Если яйцо свежее, то оно опустится ко дну, а не всплывет на поверхность.
  • На заварном креме при хранении не образуется корочка, если его посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.
  • Очищайте и режьте овощи прямо перед приготовлением, не держите их в воде. Часть витаминов и минеральных солей в воде разрушается или растворяется.
  • Если вы заметили, что яйцо во время варки начало трескаться, сразу же добавьте в воду чуть-чуть уксуса, тогда белок не будет вытекать.
  • Чтобы мидии легко раскрылись, залейте их кипятком и продержите в нем пару минут.
  • Если цветную капусту перед варкой положить в холодную воду с небольшим количеством лимонной кислоты или уксуса, а потом варить в открытой посуде на сильном огне, то она сохранит белый цвет.
  • Если свежая капуста горчит, нарежьте ее и ошпарьте кипятком.
  • Чтобы легко вынуть пирог из формы, после того, как Вы достали пирог из духовки, поставьте его прямо в форме на мокрую, холодную тряпку и дождитесь, пока пирог остынет. 
  • В картофельное пюре лучше добавлять горячее молоко, потому что от холодного пюре станет серым и неаппетитным. 
  • Чтобы нарезать рассыпчатый торт, нагрейте нож, опустив его на минуту в кипяток.
  • Чтобы устранить запах при жарении рыбы, положите в растительное масло картофелину, нарезанную ломтиками.
  • Чтобы огурцы, засоленные в открытой посуде, не заплесневели, положите сверху наструганный хрен или посыпьте сухими листьями хрена.
  • Если шницели и отбивные котлеты за пару часов до жарки слегка смазать уксусом и растительным маслом, то они получатся очень мягкими и сочными.
  • Если в духовке пирог слишком быстро румянится, накройте его чистой бумагой, смоченной в воде.
  • Листья и корни хрена, положенные в грибы, придают им пряную остроту и защищают от порчи.
  • Солите овощи в конце приготовления, потому что около 70% витаминов разрушается в соленой воде.
  • Для устранения резкого специфического запаха камбалы, при ее чистке удалите кожу с темной стороны.
  • При засолке грибам придают аромат зеленые веточки черной смородины, а аппетитную хрупкость и крепость - листья вишни и дуба.
  • Чтобы сырой репчатый лук в салате был вкуснее, мелко нарежьте его, положите в дуршлаг и обдайте кипятком.
  • Если сахара в тесте будет мало, то пирог не покроется румяной корочкой, а если будет много - то тесто будет хуже бродить и плохо пропечется.
  • Чем медленнее происходит оттаивание мяса, тем меньше при этом теряется мясного сока и питательных веществ. 
  • Если кофе долго хранился и в результате потерял свой аромат, полчаса подержите зерна в холодной воде, а потом высушите в духовке.
  • Если тесто уже поднялось, а печь еще не готова, накройте его хорошо смоченной бумагой.
  • Изделия из пресного теста получатся рассыпчатыми и воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
  • Картофель надо жарить на сильно разогретой сковороде. Солить нужно только когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до образования корочки, то ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
  • Перед тем, как жарить блины, протрите сковороду солью.
  • Начистить лезвия ножей до блеска поможет обыкновенная пробка, смоченная в растительном масле.
  • Суп получится вкуснее и ароматнее, если морковь и лук слегка обжарить на растительном масле.
  • Чтобы изюм при выпечке не опустился в нижнюю часть изделия, изюминки сначала обваляйте в муке.
  • Перед обжаркой кусок мяса оботрите чистой салфеткой: оно лучше зарумянится.
  • Не переваривайте овощи и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем нужно. Кастрюлю плотно закрывайте крышкой - тогда кислород вытесняется паром и витамины не окисляются.
  • Для сохранения витаминов лучше варить овощи несколько минут на сильном огне, чем долго на медленном.
  • Во время варки гороха не добавляйте холодную воду - будет невкусно.
  • Неприятный запах в буфете исчезнет, если в него поставить блюдце с кусочком репчатого лука или древесным углем.
  • У маслят и сыроежек необходимо снимать кожицу со шляпок.
  • Чтобы морковь не темнела, кожицу с неё надо снимать очень тонко острым ножом.
  • Чтобы брынза не крошилась, можно обернуть лезвие ножа тонким слоем пергаментной бумаги.
  • Перед тем как солить огурцы, обдайте их кипятком, чтобы они сохранили свой яркий зеленый цвет.
  • Самый вкусный редис — розово-красный с белым кончиком.
  • Не перемешивайте дрожжевое тесто для блинов, когда оно уже подошло, иначе блины не будут пышными.
  • Храните пироги на керамическом блюде, накрыв льняной салфеткой, тогда они дольше останутся свежими и воздушными.
  • Чтобы бульон получился золотистым, добавьте в него немного промытых луковых чешуек.
  • Чтобы яйца во время варки не трескались, добавьте в воду немного соли.
  • Для блинчиков с начинкой хорошо подходит жидкое безопарное тесто, приготовленное с добавлением молока, яиц и сахара.
  • Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовые изделия станут рассыпчатыми.
  • Чтобы при чистке молодого картофеля не чернели руки, перед чисткой смочите их уксусом и дайте высохнуть, не вытирая.
  • Откупоренная томатная паста не заплесневеет, если посыпать ее сверху солью и полить растительным маслом.
  • Панировать мясо рекомендуется в растительном масле, а мясные и рыбные котлеты – в муке.
  • При варке сырые грибы плавают на поверхности, а уже сваренные оседают на дно.
  • Всегда просеивайте муку перед тем как замесить любое тесто, так она обогащается кислородом, а поэтому тесто становится более рыхлым и пышным.
  • Не оставляйте лавровый лист в готовом супе, его обязательно нужно вынуть, потому что он может отдать горечь.
  • Соду или ванилин в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе пирог будет испорчен.
  • Чтобы сохранить от муравьев варенье, мед, сахар, смажьте края посуды подсолнечным маслом.
  • Чтобы сохранить витамины, не запасайте овощи надолго, храните их в прохладном сухом месте.
  • Если домашнее печенье немного подгорело, остудите его, а потом слегка потрите мелкой теркой и посыпьте сахарной пудрой.
  • Соус, который приготовлен на мясном или костном бульоне, подавайте только к мясным блюдам; на грибном и овощном отварах - к овощам, рыбе, мясу; на рыбном бульоне - только к рыбе.
  • Если нужно развести муку, например, в воде или в молоке, не сыпьте ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте.
  • Если в хлебнице появился неприятный запах, протрите ее поверхность тряпочкой с уксусом. Потом оставьте хлебницу открытой на некоторое время на свежем воздухе.
  • Чтобы лук при обжарке получился золотистым и не подгорел, сначала обваляйте его в муке.
  • Чтобы алюминиевая посуда блестела, протрите ее нашатырным спиртом. 
  • Соль останется сухой и не образует твердых комочков, если положить в солонку пару зернышек риса.
  • При варке и консервировании овощи лучше нарезать крупно: так они потеряют меньше питательных веществ.
  • Если натереть салатницу чесноком, весь салат приобретет аппетитный аромат. 
  • Чтобы горчица в баночке не засохла, под крышку положите ломтик лимона. Горчица при этом приобретет приятный лимонный аромат.
  • При варке картофель лучше солить сразу после закипания воды. Тогда он доварится намного быстрее и не разварится.
  • Для того, чтобы картофель для винегрета или салата получился светлым, при варке добавьте в воду немного уксуса. 
  • Нежные пирожные пеките на листе восковой бумаги.
  • Пирожки из сдобного теста получатся более рассыпчатыми, если добавить в тесто питьевую соду и лимонную кислоту.
  • Перед тем, как выжать из лимона сок, окуните его на пять минут в горячую воду. Тогда сока будет больше, а аромат сильнее.
  • Вареные овощи легче очистить от кожицы, пока они еще не остыли.
  • Сочетание молока с овощами способствует получению ценной смеси аминокислот.
  • Грецкие орехи для тортов и пирожных лучше сначала немного обжарить - они приобретут приятный вкус.
  • Овощи кладите в кипящую воду - так сохраняется больше витаминов. Много витаминов переходит в отвар - не выливайте его, используйте для соусов или супов.
  • Чтобы отделить белок, оставив желток целым, яйцо надо разбить и вылить в бумажную воронку с отверстием в заостренном конце.
  • Чтобы мясо не прилипало к сковороде, нужно положить в жир, в котором оно будет жариться несколько кусочков моркови.
  • Чтобы в холодильнике не появлялся неприятный запах, нужно мыть его внутри два раза в месяц теплой водой с питьевой содой (1 ст. л. на 1 л. воды). Потом нужно вытереть холодильник насухо и оставить дверцу открытой на полчаса.
  • Готовность выпечки легко установить, если проколоть ее тонкой лучинкой: когда изделие готово, лучинка остается сухой.
  • Перед тем как положить изюм в тесто, промойте его и высушите чистой салфеткой. Иначе в тесте вокруг влажных фруктов образуются пустоты, которые испортят изделие.
  • Чтобы ровно и тонко нарезать сырое мясо, поместите его в морозильник на полчаса, а затем используйте тонкий острый нож.
  • Чтобы блины получились более пышными и вкусными, добавьте в тесто взбитые яичные белки. 
  • Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. 
  • Фасоль получится более вкусной и питательной, если после закипания воду, в которой варится фасоль, слить, а потом налить холодной воды с тремя ложками растительного масла.
  • Чтобы на киселе не образовалась пенка, сразу после варки посыпьте поверхность киселя сахарным песком.
  • Витамин С разрушается, соприкасаясь с железом, поэтому, нарезая овощи, используйте ножи из нержавеющей стали.
  • Хрен будет легко натереть, если оставить его на ночь в холодной воде.
  • Чтобы выпрямить покоробившуюся деревянную кухонную доску или поднос, нужно положить их на сутки под пресс между двумя чистыми мокрыми полотенцами. 
  • Чтобы масло на сковороде не пенилось, добавьте щепотку соли.
  • Чтобы отчистить кофейник от накипи, закипятите в нем воду с кусочками лимона, а потом промойте чистой водой.
  • Чтобы избавиться от пятен от пригоревшего молока, налейте в кастрюлю воду и добавьте пару ложек соды, прокипятите несколько минут и вымойте.
  • Протрите лимонным соком вилки и ножи, чтобы удалить с них пятна.
  • Белая редька конической формы - самая острая на вкус, а круглая черная бывает сладкой.
  • Чтобы стеклянная посуда при нагревании и охлаждении не лопнула, температуру необходимо повышать или понижать постепенно.
  • Если свежемолотый кофе обжарить со щепоткой соли, он будет намного ароматнее. 
  • При приготовлении жесткого мяса, добавьте немного уксуса в воду или соус - мясо станет намного мягче и нежнее.
  • Чтобы овощи при варке сохранили свой яркий цвет, добавьте в воду щепотку питьевой соды.
  • Готовьте кофе непосредственно перед подачей на стол: долгое настаивание придает напитку горечь.
  • Чтобы мясо, овощи и рыба лучше подрумянились на сковороде, промокните их салфеткой перед началом жарки.
  • Выпекать безе и миндальное тесто нужно на пергаментной бумаге.
  • Глазурь можно покрасить в красный цвет соком из свеклы, а в желтый - апельсиновым соком.
  • Чтобы избежать трещинок и грязи на клеенке, которой покрыт кухонный стол, периодически протирайте ее смесью из молока и уксуса.
  • Не употребляйте сразу много разных трав: зелень должна подчеркивать собственный аромат и вкус блюд, а не заглушать их.
  • Если какая-то часть пирога или печенья начинает подгорать, накройте ее промасленной бумагой.
  • Чтобы глазурь не растекалась, перед тем как вылить ее на торт, немного посыпьте его крахмальной мукой. 
  • Перед тем, как что-либо жарить, не перегревайте жир: он начнет дымить, будет выделяться неприятный запах, а блюдо получится с горчинкой.
  • Бульон получится вкуснее и наваристее, если перед его приготовлением раздробить кости, а мясо нарезать небольшими кусочками.
  • Сухие грибы нужно хранить в закрытой посуде, чтобы не улетучился их аромат.
  • Добавьте в тесто для блинов немного растительного масла и перемешайте, тогда вам не придется подмазывать сковородку при выпечке блинов.
  • Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 41
  • 42
  • 43
  • 44
  • 45
  • 46
  • 47
  • 48
  • 49
  • 50
  • 51
  • 52
  • 53
  • 54
  • 55
  • 56
  • 57
  • 58
  • 59
  • 60
  • 61
  • 62
  • 63
  • 64
  • 65
  • 66
  • 67
  • 68
  • 69
  • 70
  • 71
  • 72
  • 73
  • 74
  • 75
  • 76
  • 77
  • 78
  • 79
  • 80
  • 81
  • 82
  • 83
  • 84
  • 85
  • 86
  • 87
  • 88
  • 89
  • 90
  • 91
  • 92
  • 93
  • 94
  • 95
  • 96
  • 97
  • 98
  • 99
  • 100
  • 101
  • 102
  • 103
  • 104
  • 105
  • 106
  • 107
  • 108
  • 109
  • 110
  • 111
  • 112
  • 113
  • 114
  • 115
  • 116
  • 117
  • 118
  • 119
  • 120
  • 121
  • 122
  • 123
  • 124
  • 125
  • 126
  • 127
  • 128
  • 129
  • 130
  • 131
  • 132
  • 133
  • 134
  • 135
  • 136
  • 137
  • 138
  • 139
  • 140
  • 141
  • 142
  • 143
  • 144
  • 145
  • 146
  • 147
  • 148
  • 149
  • 150
  • 151
  • 152

Рецепты дня

  • Тирамису
    Тирамису Вам понадобится: Форма размером 32,5х23 см. и глубиной 6 см. Яичные желтки - 10 шт., Сливки 35% - 500 мл., Сыр маскарпоне - 500 г., Печенье савоярди (дамские пальчики) -…
  • Кулич простой
    Кулич простой Вам понадобится: Мука - 2 стакана, Молоко - 1-2 стакана, Дрожжи - 25-30 г., Яйцо - 5 шт., Сахар - 1/2 стакана, Масло сливочное - 250г Соль - по вкусу…
  • Гаспачо
    Гаспачо Вам понадобится: Спелые мясистые помидоры - 1 кг., Огурец - 1 шт., Болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт., Красный лук (сладкий) - половина луковицы, Чеснок - 2 зубчика, Белый…
  • Вишневый кисель
    Вишневый кисель Вам понадобится: Вишня - 0,5 кг. Гвоздика - 5-6 шт., Корица молотая - 1 ч. л., Крахмал картофельный - 2-3 ст. л., Сахар. Приготовление: Вишню помойте, косточки удалите, поставьте воду…
  • Салат "Цезарь" с анчоусами
    Салат "Цезарь" с анчоусами Вам понадобится: Белый хлеб (мякоть) - 6 кусков, Салат ромэн - 1 кочан, Сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана, Яйцо - 1 шт., Лимонный сок - 3 ст. л., 1/2…

Если Вы любите готовить, хотите научиться готовить, ищете простые и интересные кулинарные рецепты вкусных блюд, желаете поделиться своим опытом приготовления или просто любите вкусно поесть, заходите на нашу кухню! Мы рады всем! Здесь Вы можете найти пошаговые рецепты, пополнить свои кулинарные знания в разделе "статьи", посчитать калорийность продуктов или готовых блюд, узнать точные меры веса и объема продуктов, а также воспользоваться таймером, чтобы в процессе приготовления всё сделать во время и не нарушить режим питания! А свобоную от приготовления пищи минутку Вы можете провести на нашей страничке онлайн игр

Готовьте с удовольствием, ведь самые главные ингредиенты - это хорошее настроение и уверенность в успехе! 

Последние комментарии

Сегодня

 

Информация, опубликованная на сайте microshef.ru, носит исключительно ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Авторские смайлы стиля КОЛОБОК