Advego - система покупки и продажи контента для сайтов, форумов и блогов
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12

Совет с кухни

  • Бульон получится вкуснее и наваристее, если перед его приготовлением раздробить кости, а мясо нарезать небольшими кусочками.
  • Чтобы комочки в тесте для блинов не образовывались, муку разводите в подсоленной воде.
  • Чтобы при чистке молодого картофеля не чернели руки, перед чисткой смочите их уксусом и дайте высохнуть, не вытирая.
  • Чтобы избежать неприятного запаха, прежде чем резать лук, натрите нож солью.
  • Сваренные овощи не оставляйте надолго в воде, где их отваривали: они станут невкусными, водянистыми. 
  • Перед тем, как жарить блины, протрите сковороду солью.
  • Горох, бобы и фасоль лучше заранее замачивать в холодной воде.
  • Чтобы бульон получился золотистым, добавьте в него немного промытых луковых чешуек.
  • Овощи кладите в кипящую воду - так сохраняется больше витаминов. Много витаминов переходит в отвар - не выливайте его, используйте для соусов или супов.
  • Чтобы полированная посуда блестела, иногда протирайте ее зубным порошком.
  • При хранении овощей на солнечном свете, в них частично разрушается каротин, поэтому их нужно хранить в темном месте.
  • Соль останется сухой и не образует твердых комочков, если положить в солонку пару зернышек риса.
  • Если во время варки картофеля в воду бросить 2-3 дольки чеснока и лавровый лист или немного сушеного укропа, завернутого в кусочек марли, то картофель получится намного вкуснее.
  • Если тесто уже поднялось, а печь еще не готова, накройте его хорошо смоченной бумагой.
  • Перед тем как положить изюм в тесто, промойте его и высушите чистой салфеткой. Иначе в тесте вокруг влажных фруктов образуются пустоты, которые испортят изделие.
  • Неприятный запах в буфете исчезнет, если в него поставить блюдце с кусочком репчатого лука или древесным углем.
  • Чтобы на несколько часов сохранить зелень свежей, вымойте ее, заверните во влажную тряпочку и положите в холодное место.
  • Чтобы мидии легко раскрылись, залейте их кипятком и продержите в нем пару минут.
  • Для сохранения витаминов лучше варить овощи несколько минут на сильном огне, чем долго на медленном.
  • Для устранения резкого специфического запаха камбалы, при ее чистке удалите кожу с темной стороны.
  • Если свежемолотый кофе обжарить со щепоткой соли, он будет намного ароматнее. 
  • Сухие дрожжи перед использованием нужно замочить в холодной воде на 20-30 минут.
  • Выпекать безе и миндальное тесто нужно на пергаментной бумаге.
  • Чтобы в салатах и винегретах лучше сохранялся каротин, заправляйте их сметаной или майонезом прямо перед едой. Если они постоят заправленными несколько часов, то потеряют почти всю питательную ценность.
  • Откупоренная томатная паста не заплесневеет, если посыпать ее сверху солью и полить растительным маслом.
  • Чтобы сырой репчатый лук в салате был вкуснее, мелко нарежьте его, положите в дуршлаг и обдайте кипятком.
  • Чтобы морковь не темнела, кожицу с неё надо снимать очень тонко острым ножом.
  • Для того, чтобы картофель для винегрета или салата получился светлым, при варке добавьте в воду немного уксуса. 
  • Протрите лимонным соком вилки и ножи, чтобы удалить с них пятна.
  • Чтобы глазурь не растекалась, перед тем как вылить ее на торт, немного посыпьте его крахмальной мукой. 
  • Не перемешивайте дрожжевое тесто для блинов, когда оно уже подошло, иначе блины не будут пышными.
  • Все крупные крупы необходимо промывать перед употреблением в нескольких водах. 
  • Если во время приготовления пельменей или вареников добавить в воду растительное масло и постоянно их помешивать, то они не слипнутся. 
  • Чтобы избавиться от пятен от пригоревшего молока, налейте в кастрюлю воду и добавьте пару ложек соды, прокипятите несколько минут и вымойте.
  • Чтобы салат был вкусным, полезным и подольше хранился, лучше приготовьте его в эмалированной, стеклянной или керамической посуде, а не в металлической или пластиковой.
  • Очищенный картофель темнеет на воздухе, поэтому кладите его в холодную воду, но ненадолго. В воде картофель теряет некоторое количество крахмала и витамина С, мякоть грубеет и потом плохо разваривается. Пару часов можно держать картофель, покрыв его чистой влажной тряпочкой.
  • Витамин С разрушается, соприкасаясь с железом, поэтому, нарезая овощи, используйте ножи из нержавеющей стали.
  • Чтобы избавиться от рыбного запаха на посуде, протрите ее горчицей перед мытьем.
  • Чтобы легко вынуть пирог из формы, после того, как Вы достали пирог из духовки, поставьте его прямо в форме на мокрую, холодную тряпку и дождитесь, пока пирог остынет. 
  • Самый вкусный редис — розово-красный с белым кончиком.
  • Изделия из пресного теста получатся рассыпчатыми и воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
  • Чтобы мясо, овощи и рыба лучше подрумянились на сковороде, промокните их салфеткой перед началом жарки.
  • Для образования хрустящей корочки перед жареньем влажные продукты тщательно обсушивайте.
  • Если натереть салатницу чесноком, весь салат приобретет аппетитный аромат. 
  • Перед тем, как сушить грибы, тщательно очистите их от грязи и мусора, но не промывайте.
  • Если в духовке пирог слишком быстро румянится, накройте его чистой бумагой, смоченной в воде.
  • Чтобы выпрямить покоробившуюся деревянную кухонную доску или поднос, нужно положить их на сутки под пресс между двумя чистыми мокрыми полотенцами. 
  • Чтобы изюм при выпечке не опустился в нижнюю часть изделия, изюминки сначала обваляйте в муке.
  • Если кофе долго хранился и в результате потерял свой аромат, полчаса подержите зерна в холодной воде, а потом высушите в духовке.
  • Если свежая капуста горчит, нарежьте ее и ошпарьте кипятком.
  • Нежные пирожные пеките на листе восковой бумаги.
  • Если варить картофель на пару, то в нем лучше сохранятся питательные вещества.
  • Чтобы глазурь на торте лежала гладко и ровно, опустите нож в горячую воду и быстро заглаживайте глазурь.
  • Хрен будет легко натереть, если оставить его на ночь в холодной воде.
  • Бобовые сначала замачивают в воде, иначе они будут готовиться очень долго; солят только в конце приготовления.
  • Если какая-то часть пирога или печенья начинает подгорать, накройте ее промасленной бумагой.
  • Если после чистки овощей Ваши руки окрасились, опустите их на 5 минут в горячую воду с уксусом или потрите яблочной кожурой.
  • Чтобы нарезать рассыпчатый торт, нагрейте нож, опустив его на минуту в кипяток.
  • При варке картофель лучше солить сразу после закипания воды. Тогда он доварится намного быстрее и не разварится.
  • Чтобы в муке не завелись жучки, положите вместе с ней несколько долек чеснока.
  • Если сахара в тесте будет мало, то пирог не покроется румяной корочкой, а если будет много - то тесто будет хуже бродить и плохо пропечется.
  • Чтобы устранить запах при жарении рыбы, положите в растительное масло картофелину, нарезанную ломтиками.
  • Чтобы масло на сковороде не пенилось, добавьте щепотку соли.
  • Не употребляйте сразу много разных трав: зелень должна подчеркивать собственный аромат и вкус блюд, а не заглушать их.
  • Легче всего чистить рыбу теркой под несильной струёй холодной воды. Чистить рыбу нужно в направлении от хвоста к голове.
  • Фасоль получится более вкусной и питательной, если после закипания воду, в которой варится фасоль, слить, а потом налить холодной воды с тремя ложками растительного масла.
  • Если нужно развести муку, например, в воде или в молоке, не сыпьте ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте.
  • Готовьте кофе непосредственно перед подачей на стол: долгое настаивание придает напитку горечь.
  • Во время варки гороха не добавляйте холодную воду - будет невкусно.
  • Чтобы нарезанные для салата яблоки, груши и другие фрукты не потемнели, сбрызнете их лимонным соком.
  • Лук лучше подрумянится, если добавить в масло немного сахарного песка.
  • Чтобы лук при обжарке получился золотистым и не подгорел, сначала обваляйте его в муке.
  • Если Вы пересолили суп, то прокипятите в нем пару очищенных сырых картофелин или проварите положенный в мешочек промытый рис. 
  • При варке сырые грибы плавают на поверхности, а уже сваренные оседают на дно.
  • Вареные овощи легче очистить от кожицы, пока они еще не остыли.
  • Не оставляйте лавровый лист в готовом супе, его обязательно нужно вынуть, потому что он может отдать горечь.
  • Держите ножи отдельно от других предметов из металла. При соприкосновении ножей с вилками и ложками, ножи быстрее тупятся.
  • Перед тем, как что-либо жарить, не перегревайте жир: он начнет дымить, будет выделяться неприятный запах, а блюдо получится с горчинкой.
  • Для смазывания теста яйцом нужно сначала взбить его. Смазывать надо только поверхность теста, а не с боков, чтобы не помешать тесту подниматься.
  • На заварном креме при хранении не образуется корочка, если его посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.
  • Чтобы брынза не крошилась, можно обернуть лезвие ножа тонким слоем пергаментной бумаги.
  • Во время жарки, жир будет меньше разбрызгиваться, если посыпать сковороду солью.
  • При засолке грибам придают аромат зеленые веточки черной смородины, а аппетитную хрупкость и крепость - листья вишни и дуба.
  • Перед обжаркой кусок мяса оботрите чистой салфеткой: оно лучше зарумянится.
  • Не хлопайте дверцей духовки, потому что выпечка может осесть.
  • Готовность выпечки легко установить, если проколоть ее тонкой лучинкой: когда изделие готово, лучинка остается сухой.
  • Замороженные овощи перед варкой опускайте прямо в кипяток, не размораживая. Так они будут вкуснее и лучше сохранят витамины.
  • Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. 
  • Грецкие орехи для тортов и пирожных лучше сначала немного обжарить - они приобретут приятный вкус.
  • Жесткую курицу варите не меньше получаса, потом достаньте ее из кипящего бульона и опустите на пару минут в холодную воду, а потом опять положите в кипящий бульон. Курица станет мягче.
  • Чтобы огурцы, засоленные в открытой посуде, не заплесневели, положите сверху наструганный хрен или посыпьте сухими листьями хрена.
  • Для блинчиков с начинкой хорошо подходит жидкое безопарное тесто, приготовленное с добавлением молока, яиц и сахара.
  • Чтобы сохранить от муравьев варенье, мед, сахар, смажьте края посуды подсолнечным маслом.
  • При варке и консервировании овощи лучше нарезать крупно: так они потеряют меньше питательных веществ.
  • Чтобы яйца во время варки не трескались, добавьте в воду немного соли.
  • Суп получится вкуснее и ароматнее, если морковь и лук слегка обжарить на растительном масле.
  • Если домашнее печенье немного подгорело, остудите его, а потом слегка потрите мелкой теркой и посыпьте сахарной пудрой.
  • Всегда просеивайте муку перед тем как замесить любое тесто, так она обогащается кислородом, а поэтому тесто становится более рыхлым и пышным.
  • Тушите фасоль в открытой кастрюле, чтобы она не почернела.
  • При приготовлении жесткого мяса, добавьте немного уксуса в воду или соус - мясо станет намного мягче и нежнее.
  • Если цветную капусту перед варкой положить в холодную воду с небольшим количеством лимонной кислоты или уксуса, а потом варить в открытой посуде на сильном огне, то она сохранит белый цвет.
  • Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовые изделия станут рассыпчатыми.
  • Чтобы мясо не прилипало к сковороде, нужно положить в жир, в котором оно будет жариться несколько кусочков моркови.
  • Чтобы алюминиевая посуда блестела, протрите ее нашатырным спиртом. 
  • Глазурь можно покрасить в красный цвет соком из свеклы, а в желтый - апельсиновым соком.
  • Сметана лучше взбивается, если в нее добавить немного сырого белка.
  • Не переваривайте овощи и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем нужно. Кастрюлю плотно закрывайте крышкой - тогда кислород вытесняется паром и витамины не окисляются.
  • Чтобы выбрать зрелую дыню, нажмите на нее с противоположной стороны от стебля: у недозрелой дыни корка твердая, у спелой немного подается при нажатии.
  • Чем медленнее происходит оттаивание мяса, тем меньше при этом теряется мясного сока и питательных веществ. 
  • Для сохранения цвета свеклы, при варке и тушении добавляйте в воду уксус или лимонный сок.
  • Пирожки из сдобного теста получатся более рассыпчатыми, если добавить в тесто питьевую соду и лимонную кислоту.
  • Чтобы тесто на дрожжах поднялось, надо его накрыть полотенцем и осторожно поставить в теплое место.
  • Если вы заметили, что яйцо во время варки начало трескаться, сразу же добавьте в воду чуть-чуть уксуса, тогда белок не будет вытекать.
  • Сухие грибы нужно хранить в закрытой посуде, чтобы не улетучился их аромат.
  • Хранить компоты больше года нельзя, особенно консервы из ягод и фруктов с косточками, потому что в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота.
  • У маслят и сыроежек необходимо снимать кожицу со шляпок.
  • Чтобы стеклянная посуда при нагревании и охлаждении не лопнула, температуру необходимо повышать или понижать постепенно.
  • Храните пироги на керамическом блюде, накрыв льняной салфеткой, тогда они дольше останутся свежими и воздушными.
  • Чтобы отчистить кофейник от накипи, закипятите в нем воду с кусочками лимона, а потом промойте чистой водой.
  • Очищенные и нарезанные овощи старайтесь немедленно поставить на огонь.
  • Чтобы горчица в баночке не засохла, под крышку положите ломтик лимона. Горчица при этом приобретет приятный лимонный аромат.
  • В картофельное пюре лучше добавлять горячее молоко, потому что от холодного пюре станет серым и неаппетитным. 
  • Можно узнать свежее ли яйцо, если опустить его в воду. Если яйцо свежее, то оно опустится ко дну, а не всплывет на поверхность.
  • Если шницели и отбивные котлеты за пару часов до жарки слегка смазать уксусом и растительным маслом, то они получатся очень мягкими и сочными.
  • Питьевую соду при употреблении лучше разводить в воде и только потом соединять с тестом. 
  • Чтобы избежать трещинок и грязи на клеенке, которой покрыт кухонный стол, периодически протирайте ее смесью из молока и уксуса.
  • Чтобы блины получились более пышными и вкусными, добавьте в тесто взбитые яичные белки. 
  • Панировать мясо рекомендуется в растительном масле, а мясные и рыбные котлеты – в муке.
  • Белая редька конической формы - самая острая на вкус, а круглая черная бывает сладкой.
  • Если в хлебнице появился неприятный запах, протрите ее поверхность тряпочкой с уксусом. Потом оставьте хлебницу открытой на некоторое время на свежем воздухе.
  • Солите овощи в конце приготовления, потому что около 70% витаминов разрушается в соленой воде.
  • Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.
  • Очищайте и режьте овощи прямо перед приготовлением, не держите их в воде. Часть витаминов и минеральных солей в воде разрушается или растворяется.
  • Чтобы отделить белок, оставив желток целым, яйцо надо разбить и вылить в бумажную воронку с отверстием в заостренном конце.
  • Перед тем, как выжать из лимона сок, окуните его на пять минут в горячую воду. Тогда сока будет больше, а аромат сильнее.
  • Сочетание молока с овощами способствует получению ценной смеси аминокислот.
  • Подогревайте консервированный зеленый горошек вместе с отваром, а затем отвар слейте.
  • Сморщенные яблоки вернут свою свежесть, если их положить на некоторое время в холодную воду.
  • Чтобы ровно и тонко нарезать сырое мясо, поместите его в морозильник на полчаса, а затем используйте тонкий острый нож.
  • Начистить лезвия ножей до блеска поможет обыкновенная пробка, смоченная в растительном масле.
  • Чтобы овощи при варке сохранили свой яркий цвет, добавьте в воду щепотку питьевой соды.
  • Для устранения неприятного запаха тины, щуку, линя и карася нужно промыть в холодном крепком растворе соли.
  • Картофель надо жарить на сильно разогретой сковороде. Солить нужно только когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до образования корочки, то ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
  • Перед тем как солить огурцы, обдайте их кипятком, чтобы они сохранили свой яркий зеленый цвет.
  • Чтобы в холодильнике не появлялся неприятный запах, нужно мыть его внутри два раза в месяц теплой водой с питьевой содой (1 ст. л. на 1 л. воды). Потом нужно вытереть холодильник насухо и оставить дверцу открытой на полчаса.
  • Листья и корни хрена, положенные в грибы, придают им пряную остроту и защищают от порчи.
  • Чтобы на киселе не образовалась пенка, сразу после варки посыпьте поверхность киселя сахарным песком.
  • Добавьте в тесто для блинов немного растительного масла и перемешайте, тогда вам не придется подмазывать сковородку при выпечке блинов.
  • Чтобы сохранить витамины, не запасайте овощи надолго, храните их в прохладном сухом месте.
  • Арбузы и дыни надо хранить в закрытом помещении, разложив хвостиком кверху так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Температура хранения плюсовая, но не выше 5°.
  • Соду или ванилин в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе пирог будет испорчен.
  • Соус, который приготовлен на мясном или костном бульоне, подавайте только к мясным блюдам; на грибном и овощном отварах - к овощам, рыбе, мясу; на рыбном бульоне - только к рыбе.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 41
  • 42
  • 43
  • 44
  • 45
  • 46
  • 47
  • 48
  • 49
  • 50
  • 51
  • 52
  • 53
  • 54
  • 55
  • 56
  • 57
  • 58
  • 59
  • 60
  • 61
  • 62
  • 63
  • 64
  • 65
  • 66
  • 67
  • 68
  • 69
  • 70
  • 71
  • 72
  • 73
  • 74
  • 75
  • 76
  • 77
  • 78
  • 79
  • 80
  • 81
  • 82
  • 83
  • 84
  • 85
  • 86
  • 87
  • 88
  • 89
  • 90
  • 91
  • 92
  • 93
  • 94
  • 95
  • 96
  • 97
  • 98
  • 99
  • 100
  • 101
  • 102
  • 103
  • 104
  • 105
  • 106
  • 107
  • 108
  • 109
  • 110
  • 111
  • 112
  • 113
  • 114
  • 115
  • 116
  • 117
  • 118
  • 119
  • 120
  • 121
  • 122
  • 123
  • 124
  • 125
  • 126
  • 127
  • 128
  • 129
  • 130
  • 131
  • 132
  • 133
  • 134
  • 135
  • 136
  • 137
  • 138
  • 139
  • 140
  • 141
  • 142
  • 143
  • 144
  • 145
  • 146
  • 147
  • 148
  • 149
  • 150
  • 151
  • 152

Рецепты дня

  • Тирамису
    Тирамису Вам понадобится: Форма размером 32,5х23 см. и глубиной 6 см. Яичные желтки - 10 шт., Сливки 35% - 500 мл., Сыр маскарпоне - 500 г., Печенье савоярди (дамские пальчики) -…
  • Гаспачо
    Гаспачо Вам понадобится: Спелые мясистые помидоры - 1 кг., Огурец - 1 шт., Болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт., Красный лук (сладкий) - половина луковицы, Чеснок - 2 зубчика, Белый…
  • Кулич простой
    Кулич простой Вам понадобится: Мука - 2 стакана, Молоко - 1-2 стакана, Дрожжи - 25-30 г., Яйцо - 5 шт., Сахар - 1/2 стакана, Масло сливочное - 250г Соль - по вкусу…
  • Вишневый кисель
    Вишневый кисель Вам понадобится: Вишня - 0,5 кг. Гвоздика - 5-6 шт., Корица молотая - 1 ч. л., Крахмал картофельный - 2-3 ст. л., Сахар. Приготовление: Вишню помойте, косточки удалите, поставьте воду…
  • Салат "Цезарь" с анчоусами
    Салат "Цезарь" с анчоусами Вам понадобится: Белый хлеб (мякоть) - 6 кусков, Салат ромэн - 1 кочан, Сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана, Яйцо - 1 шт., Лимонный сок - 3 ст. л., 1/2…
  • Куриное суфле
    Куриное суфле Вам понадобится: Куриное филе - 300 г., Сливочное масло - 1 ст. ложка, Желтки - 1-2 шт., Мука - 2-3 ч. ложки, Молоко - 0,5 стакана, Соль Приготовление: Отварите куриное…
  • Хычины балкарские
    Хычины балкарские Вам понадобится: Холодная вода - 0,5 л., Сметана - 2 ст. л., Соль - 0,5 ч. л., Мука белая Картофель - 500 г., Сыр брынза (или балкарский) - 500 г.,…
Advego.ru - система покупки и продажи контента для сайтов, форумов и блогов

Если Вы любите готовить, хотите научиться готовить, ищете простые и интересные кулинарные рецепты вкусных блюд, желаете поделиться своим опытом приготовления или просто любите вкусно поесть, заходите на нашу кухню! Мы рады всем! Здесь Вы можете найти пошаговые рецепты, пополнить свои кулинарные знания в разделе "статьи", посчитать калорийность продуктов или готовых блюд, узнать точные меры веса и объема продуктов, а также воспользоваться таймером, чтобы в процессе приготовления всё сделать во время и не нарушить режим питания! А свобоную от приготовления пищи минутку Вы можете провести на нашей страничке онлайн игр

Готовьте с удовольствием, ведь самые главные ингредиенты - это хорошее настроение и уверенность в успехе! 

Последние комментарии

Сегодня

 

Информация, опубликованная на сайте microshef.ru, носит исключительно ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Авторские смайлы стиля КОЛОБОК